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L’installation d’un cocktail avec des pièces de finger food demande une bonne organisation et une présentation soignée pour créer une ambiance à la fois conviviale et élégante. Voici les étapes clés pour réussir l’installation :
Planification
• Choisir le lieu : Sélectionnez un espace suffisamment grand pour accueillir vos invités et permettre la circulation. Si possible, disposez plusieurs stations ou tables réparties dans la pièce pour éviter les encombrements.
• Tables et buffets : Utilisez des tables basses et des buffets pour exposer les bouchées. Préférez plusieurs petits buffets plutôt qu’un seul grand afin d’éviter les files d’attente.
• Thématique ou style : Décidez d’un thème pour la décoration et la présentation (minimaliste, tropical, chic, etc.). Harmonisez les couleurs et les accessoires avec ce thème.
Disposition des pièces de finger food
• Varier les hauteurs : Utilisez des plateaux à étages, des supports et des présentoirs de différentes hauteurs pour ajouter du dynamisme à la table. Cela rendra la présentation plus attractive.
• Séparation des goûts : Organisez les bouchées en groupes : salé, sucré, chaud et froid. Cela facilite le choix des invités et évite que les saveurs ne se mélangent.
• Bouchées faciles à prendre : Préférez des bouchées qui peuvent se manger en une ou deux bouchées, faciles à saisir avec les doigts ou des petites fourchettes et piques.
Présentoirs et contenants
• Plateaux et verrines : Disposez les bouchées sur des plateaux en ardoise, en verre ou en bois selon le style choisi. Les verrines, mini-plats et mini-assiettes donnent une touche d’élégance tout en restant pratiques.
• Planches de dégustation : Pour un style plus rustique ou décontracté, optez pour des planches de bois avec des assortiments de charcuteries, fromages, ou légumes.
• Etiquettes : Pensez à ajouter des petites étiquettes indiquant les noms des plats et ingrédients, surtout si certains conviennent à des régimes spécifiques (sans gluten, végétarien, etc.).
Gestion du service
• Personnel de service : Nos maitres d hôtel extra passeront parmi les invités avec des plateaux de bouchées et boissons, en complément du buffet. Cela permet un meilleur flux et encourage la conversation , le partage.
• Stations de boissons : Installez un ou deux bars où les invités pourront se servir ou se faire servir des cocktails, vins, et boissons non alcoolisées. Pensez à des boissons thématiques ou personnalisées pour ajouter une touche spéciale.
• Serviettes et couverts : Prévoyez des petites serviettes, piques, et mini-fourchettes en libre-service à chaque point de nourriture. Assurez-vous qu’ils soient placés de manière visible et accessibles.
Ambiance générale
• Musique d’ambiance : Choisissez une playlist adaptée à l’événement, douce et agréable, qui ne gêne pas les conversations.
• Éclairage : Utilisez des lumières tamisées ou des bougies pour créer une atmosphère chaleureuse. Des guirlandes lumineuses peuvent également être utilisées pour décorer l’espace.
• Décoration florale : Ajoutez des centres de table avec des fleurs ou des plantes pour apporter de la fraîcheur. Assurez-vous que les décorations ne gênent pas l’accès à la nourriture.
Logistique et gestion pratique
• Réapprovisionnement : Assurez-vous que quelqu’un soit en charge du réapprovisionnement des plateaux pour que les invités ne se retrouvent pas face à une table vide.
• Gestion des déchets : Prévoyez des points de collecte discrets pour les serviettes, piques et verres usagés. Disposez des poubelles décoratives ou des petites corbeilles discrètes pour éviter tout désordre.
Exemple de mise en place :
• Entrée : À l’entrée de la réception, proposez des boissons avec quelques amuse-bouches froids (verrines, mini-brochettes).
• Buffet central : Sur la table principale, disposez les pièces chaudes (feuilletés, mini-burgers), puis des verrines, et enfin des desserts miniatures.
• Stations : Si l’espace le permet, ajoutez une station spécifique pour les desserts ou les sushis, pour diversifier les expériences.
En suivant ces conseils, vous offrirez à vos invités une expérience à la fois élégante et fluide lors de votre cocktail avec finger food.
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